Олександра Байденко про сублімовані продукти Ledova та можливості виходу на міжнародні ринки

Автор: Скотт Дуглас Джейкобсен
Незалежний журналіст і координатор Diplomatic Legal Hub

Як український виробник Ledova розвиває виробництво сублімованих продуктів для цивільних споживачів, військовослужбовців, мандрівників і міжнародних партнерів?

Про інтерв’ю

В інтерв’ю зі Скоттом Дугласом Джейкобсеном Олександра Байденко з компанії Ledova розповідає про асортимент сублімованих продуктів українського виробника, його виробничі можливості та плани розширення присутності на міжнародних ринках. Співрозмовники обговорюють технологію збереження продуктів, виробництво зручних у використанні страв і постачання спеціалізованих харчових інгредієнтів для споживачів та бізнесу.

Інтерв’ю є частиною системної роботи The First Ukrainian-American Strategic Lobbying and Advocacy Company з представлення перспективних українських підприємств українській та міжнародній аудиторіям, розвитку професійних контактів і пошуку можливостей для співпраці між українськими компаніями та потенційними закордонними партнерами.

Ledova пропонує широкий асортимент продукції: сублімовані фрукти та ягоди, готові страви, супи, каші, інгредієнти й сублімоване морозиво. Компанія також працює зі спеціалізованими продуктами, зокрема аквафабою, та надає послуги контрактної переробки й виробництва продукції під приватними торговими марками.

Знайомство з Ledova

Скотт Дуглас Джейкобсен: Розкажіть, будь ласка, про себе та свою роль у компанії Ledova.

Олександра Байденко: Мене звати Олександра Байденко, я представляю українську компанію Ledova, що працює в Одеській області. Я займаюся міжнародними продажами та перекладом.

Продукція та потенційні ринки

Джейкобсен: Хто є вашими основними клієнтами та яку продукцію ви пропонуєте?

Байденко: Насамперед ми виробляємо продукти харчування для кінцевих споживачів. Серед найпопулярніших товарів — фруктові снеки та сублімоване морозиво.

Ми також пропонуємо каші, супи й повноцінні готові страви. Водночас шукаємо дистриб’юторів і можливості постачати інгредієнти іншим підприємствам.

Наша продукція може бути корисною для військовослужбовців, туристів, мандрівників і всіх, кому потрібна легка їжа, яку зручно транспортувати та зберігати без холодильника. Також є потенційні можливості використання таких продуктів на кораблях і підводних човнах.

Окрім готової продукції для споживачів, наші виробничі можливості дають змогу співпрацювати з виробниками харчових продуктів, дистриб’юторами та іншими компаніями, зацікавленими в сублімованих інгредієнтах або продукції на замовлення.

Українська сировина та якість продукції

Джейкобсен: Чим ваша продукція відрізняється від товарів виробників з інших країн?

Байденко: Сублімаційне сушіння використовують в Україні, Туреччині, Китаї та багатьох інших країнах, тому сама технологія не є виключно українською. Проте ми отримували позитивні відгуки про якість нашої продукції, зокрема від німецьких дистриб’юторів.

Наприклад, наша полуниця зберігає зовнішній вигляд, близький до вигляду свіжої ягоди. Ми вважаємо якість української сільськогосподарської сировини однією з наших переваг.

Ми працюємо з широким асортиментом інгредієнтів, серед яких рис, локшина, різні крупи, овочі, м’ясо, сир і морепродукти. До нашої лінійки готових страв входять сублімований борщ, курячий суп, квасолевий суп та інші страви.

Ця гнучкість дає змогу задовольняти різні потреби клієнтів — від виробництва зручних снеків до постачання інгредієнтів для подальшої переробки іншими харчовими підприємствами.

Як працює технологія сублімаційного сушіння

Джейкобсен: Як відбувається процес сублімаційного сушіння?

Байденко: Спочатку продукт заморожують за дуже низької температури, після чого видаляють із нього вологу шляхом сушіння. Важливу роль відіграє утворення кристалів льоду, оскільки великі кристали можуть пошкоджувати структуру продукту.

Наша мета — максимально зберегти початкову структуру, смак і поживні речовини інгредієнтів. Коли згодом додають воду, продукт відновлює свої властивості.

Тривалість виробництва залежить від конкретного інгредієнта. Деякі продукти можна обробити швидше, тоді як інші потребують довших циклів сушіння. Загалом процес може тривати приблизно один-два дні залежно від продукту.

Використання у військовій логістиці та повсякденному житті

Джейкобсен: Ваша продукція передусім призначена для військових чи цивільних споживачів?

Байденко: Вона корисна в обох випадках.

Для військовослужбовців особливо важлива вага продуктів. Бійцям іноді доводиться тривалий час перебувати на віддалених позиціях, а легку їжу простіше транспортувати й доставляти, зокрема за допомогою дронів.

Ще один важливий аспект — різноманітність харчування. Щодня їсти однакові консерви може бути складно. Ми прагнемо пропонувати страви, які після додавання гарячої води за смаком нагадують домашню їжу.

Є й психологічний аспект. Знайома страва може дати людині невелике відчуття дому навіть у надзвичайно складних обставинах.

Для цивільних споживачів ці самі властивості важливі під час походів, подорожей та в інших ситуаціях, коли брати із собою свіжі продукти незручно. Упаковки легкі, їх просто транспортувати, а для приготування достатньо води.

Фруктові снеки та тривале зберігання

Джейкобсен: Яка продукція особливо популярна серед цивільних споживачів?

Байденко: Особливою популярністю користуються фруктові снеки, зокрема серед дітей.

Для виробництва наших натуральних фруктових продуктів ми заморожуємо та висушуємо інгредієнти без додавання цукру й консервантів. Покупці можуть відкрити упаковку та відразу споживати фрукти.

Продукти зберігають природні вуглеводи та харчові волокна. Ми пропонуємо банани, ананаси, полуницю, малину, яблука та багато інших фруктів і ягід.

Залежно від продукту заявлений термін зберігання може становити до чотирьох років. Це робить сублімовані продукти привабливими для споживачів, які шукають зручні перекуси та харчові продукти з тривалим терміном зберігання.

Аквафаба: інгредієнт для харчового виробництва

Джейкобсен: Чи виробляєте ви спеціалізовані інгредієнти, окрім фруктів і готових страв?

Байденко: Один із прикладів — аквафаба, яку отримують із рідини після варіння нуту. Вона може замінювати яєчний білок у відповідних рецептах випічки та кондитерських виробів, зокрема у веганській продукції.

Аквафабу також використовують у коктейлях, для приготування яких традиційно застосовують яєчний білок, щоб утворити піну. За відповідних умов вона допомагає отримати стійку піну.

Ми продаємо цей продукт клієнтам у Європі та Америці.

Для виробників харчових продуктів та інших підприємств такі спеціалізовані інгредієнти є ще одним потенційним напрямом співпраці з Ledova.

Сублімовані продукти для космічної галузі

Джейкобсен: Чи відрізняється технологія від сублімаційного сушіння, яке застосовують для виробництва їжі для космічних місій?

Байденко: Основний процес практично однаковий. Головні відмінності стосуються інгредієнтів, вибору продуктів і вимог конкретного ринку.

Споживачі в різних країнах можуть мати різні вподобання, але фундаментальний принцип технології залишається незмінним.

Сублімоване морозиво

Джейкобсен: Як ви виготовляєте сублімоване морозиво?

Байденко: Це одне з найпоширеніших запитань, які нам ставлять. У процесі використовується сублімація.

Ми беремо українське морозиво, нарізаємо його кубиками та піддаємо сублімаційному сушінню. У результаті отримуємо легкий сухий десерт у вигляді шматочків, а не порошку. Його можна їсти безпосередньо як снек або солодощі.

Міжнародна співпраця та бізнес-можливості

Асортимент Ledova демонструє, як українські виробники харчових продуктів можуть використовувати сучасні технології для створення продукції, орієнтованої на різні ринки. Від снеків і готових страв до спеціалізованих інгредієнтів, контрактної переробки та виробництва під приватними торговими марками — компанія пропонує кілька потенційних напрямів комерційної співпраці.

Її продукція може зацікавити дистриб’юторів харчових продуктів, роздрібні мережі, представників індустрії гостинності, виробників та партнерів, які шукають легкі готові страви, інгредієнти з тривалим терміном зберігання або можливості виробництва продукції під власним брендом.

Представляючи компанії на кшталт Ledova українській та міжнародній аудиторіям, The First Ukrainian-American Strategic Lobbying and Advocacy Company прагне сприяти розвитку професійних контактів, підвищувати міжнародну впізнаваність українського бізнесу та відкривати нові можливості для співпраці.

Про Олександру Байденко

Олександра Байденко працює в компанії Ledova LLC — українському виробнику сублімованих продуктів харчування та інгредієнтів, що базується в Чорноморську Одеської області. До її обов’язків належать міжнародні продажі та переклад.

Про автора

Скотт Дуглас Джейкобсен — координатор Diplomatic Legal Hub, канадський журналіст, видавець, редактор та інтерв’юер. У своїй роботі він висвітлює питання дипломатії, права, прав людини, науки, секуляризму, культури та сучасних міжнародних відносин.